Kurczak z ananasem i orzechami nerkowca

Uwielbiam dania mięsne z ananasem. Prażone orzechy nerkowca dodają temu daniu wyjątkowego smaku i aromatu. Podaję przepis na przepysznego kurczaka przyrządzonego zgodnie z recepturą z Wietnamu, na podstawie książki "Kuchnia azjatycka. Ponad 200 smakowitych przepisów", na 4 porcje.

Składniki:

• 350-400 g piersi z kurczaka/udek, pokrojonych w kostkę/paski
• 320 g ananasa pokrojonego w kostkę (ok. 2 szkl.)
• 2 łyżki płatków kokosa (można zastąpić wiórkami kokosowymi)
• 80 g surowych orzechów nerkowców
• 1 duża cebula, pokrojona na duże kawałki
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwone papryczka chilli (zastąpiłam pepperoni)
• 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 1/2 zielonej papryki pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 3 cebulki dymki, posiekane

Przygotowanie: 

Rozgrzej suchą patelnię, wsyp płatki kokosowe, upraż aż się zarumienią, potrząsając co jakiś czas. Natychmiast zdejmij z patelni, aby się nie spaliły i odstaw. Powtórz czynność z orzechami nerkowca. W woku lub dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek oraz paprykę chilli/pepperoni i smaż przez 2 minuty, po czym zdejmij z patelni.

Zwiększ ogień, a następnie, w dwóch porcjach, dodaj kurczaka i oba rodzaje papryki. W razie potrzeby dolej łyżkę oleju. Smaż tak długo, aż kurczak przybierze jasnobrązową barwę. Do woka włóż obie porcje kurczaka i papryki, dodaj mieszankę cebulową, zamieszaj.

Wreszcie dodaj ananasa oraz polej wymieszanymi uprzednio w miseczce sosem ostrygowym, sosem rybnym i cukrem. Podrzucaj lub mieszaj całość, smażąc przez kolejne 2-4 minuty. Na koniec dosyp orzechy nerkowca, przemieszaj. Podawaj od razu z ryżem posypane prażonym kokosem oraz posiekaną dymką. Smacznego!

Kiedyś już smażyliśmy kawałki kurczaka z papryką i nerkowcami -klik po przepis-. Dzisiejsze danie jest jeszcze smaczniejsze. I wreszcie przygotowane w woku :-) Mięso jest kruche, dobrze doprawione. Prażone orzeszki i płatki kokosowe niezbędne!